Gedeckter Weihnachtskuchen ist besonders in den USA – dort „Pie“ genannt – sehr beliebt. Aber auch bei uns finden gedeckte Kuchen immer mehr Anklang. Wir mögen diese Ergänzung (oder sogar Alternative) zu den klassischen Weihnachtskeksen sehr.
Das Rezept, das wir hier vorstellen, setzt auf vertraute Zutaten, bekommt durch den Ingwer jedoch ein besonderes Aroma. Ausprobieren lohnt sich in jedem Fall – versprochen!
Zutaten Weihnachtskuchen
für eine Pie/ Quiche-Form mit 24cm Umfang.
Fertig in knapp zwei Stunden.
- 300g Mehl
- 100g geriebene Haselnüsse (Mandeln gehen aber auch)
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 200g Butter
- 1 Ei (vom Naturhof Innauer ;-))
- 2 Äpfel
- 30g Ingwer
- 80g brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
- 1 EL Zitronensaft
- 200g tiefgekühlte Heidelbeeren
- 2 EL Stärke
- 30g Mandelblättchen (geröstet)
- etwas Staubzucker zum Bestäuben
P.S.: Wir verwenden ausschließlich Bio-Zutaten.
Zubereitung: Gedeckter Weihnachtskuchen mit Ingwer
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Mehl, Nüsse, Zucker, Zimt und Salz in eine große Schüssel geben und vermengen.
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Die Butter würfeln, in die Schüssel geben und mit einer Teigkarte oder einer Gabel zu Bröseln verarbeiten.
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Das Innauer Bio-Ei sowie 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzugeben und alles zusammen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten.
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Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie oder Wachspapier wickeln und für ca. 30 Minuten kaltstellen.
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Während du wartest, kannst du mit der Füllung anfangen. Hierzu die Äpfel und den Ingwer schälen.
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Die Äpfel vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
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Den Ingwer fein reiben.
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Äpfel und Ingwer gemeinsam mit Zucker, Zitronensaft, Stärke und den TK-Heidelbeeren vermischen.
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Jetzt das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Anschließend die Form mit Butter einfetten.
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Nun ein Drittel des Teiges zur Seite legen und den Rest rund ausrollen. Das Ganze sollte etwas größer als der Durchmesser der
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Form sein, damit der Teig beim Auslegen noch am Rand hochgezogen werden kann. Den Teig am Boden und an den Seiten gut andrücken.
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Als Nächstes den Boden mit den gerösteten Mandeln bestreuen und die Fruchtmischung gleichmäßig darauf verteilen.
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Nun den restlichen Teig ausrollen. Hier hast du zwei Optionen:
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Entweder rollst du den Teig rund aus, stichst ein paar Sterne aus und bedeckst den Kuchen mit der restlichen runden „Teigplatte“.
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Oder du stichst viele kleine Sterne aus und legst diese als eine Art „Deckel“ auf die Fruchtfüllung (so wie auf unserem Foto).
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Abschließend muss der Weihnachtskuchen für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene ins Rohr.
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Nach Ende der Backzeit herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.
- FERTIG :-)
Disclaimer! Die hier von uns zur Verfügung gestellten Informationen werden mit aller Sorgfalt recherchiert, aufbereitet und erprobt. Das vorliegende Rezept haben wir aus einem handschriftlichen Rezeptbuch, das wir in einer Verlassenschaft gefunden haben. Daher haben wir leider keine Quellenangabe. Wir können diese somit nicht angeben. Und dennoch, alles was wir hier veröffentlichen, ist von uns bereits vielmals auf diese Weise angewendet und für gut befunden worden.
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